想办HACCP认证吗，很多老板第一步就懵了，流程到底有多少步，哪里最容易出错，今天老陈跟你聊聊，二十年经验，帮你一次捋清。

1、启动准备，别急着交钱。

很多朋友一上来就问价格，其实不对，认证第一步不是询价，而是内省，你得先问问自己，公司是否真的需要这个认证，是为了投标加分，还是真心提升管理，目的不同，路径也不同，接着，你要组建一个小组，小组要有懂技术的人，也要有管生产的人，你得组织一次全员培训，让大家明白HACCP是什么，不是应付检查，而是保护自家产品，才是选择认证机构，这里水有点深，要选认监委备案的，比如我们中安认证，有官方背书，更靠谱。

2、体系建立，文件不是摆设。

这是最核心的一步，也是“纸上谈兵”的阶段，但功夫必须做扎实，你要描述产品特性，包括成分和包装方式，画出工艺流程图，每一步都不能遗漏，接着，进行危害分析，找出可能存在的生物危害，化学危害，以及物理危害，再确定关键控制点，也就是CCP点，这是控制的咽喉要道，为每个CCP点制定限值，并建立监控纠偏措施，把这些都写成文件，形成手册和程序，文件不是锁在柜子里，而是要能用、管用。

3、运行与内审，练好兵再上阵。

文件写好了，就要真刀真枪运行起来，体系至少要先运行三个月，留下完整的记录，监控记录，纠偏记录，培训记录，一个都不能少，接着，你要组织一次内部审核，自己人先挑毛病，模拟认证老师的审核过程，找出体系运行的薄弱环节，召开一次管理评审，由最高管理者带队，全面评估体系有效性，看看是否需要调整，这个过程就像战前演练，能大幅提高正式审核的通过率。

4、认证审核，迎检的窍门在这里。

前面的功课做足，审核就是水到渠成，向认证机构提交申请，比如找名匠科技代理中安认证服务，接着，认证机构会进行一阶段审核，主要审核文件，看看文件是否齐全合规，进入二阶段审核，这是现场审核，审核老师会深入车间，查看记录，并与员工交谈，此时，切记保持坦诚，知道就知道，不知道就学习，如果发现不符合项，你需要认真整改，并在规定时间内提交证据，认证机构最终评审通过，你就可以拿到HACCP认证证书了。

看吧，流程并不神秘，关键在于每一步都踏踏实实，认证不是目的，而是手段，是通过外部力量，倒逼内部管理升级，我是老陈，在广州名匠科技，专做靠谱认证服务，如果你还有疑问，随时可以聊聊。

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