做食品,安全是第一生命线,但管理体系关键要素是什么,许多老板不清楚,这其实很危险

大家好,我是认证老陈,近二十年认证经验,今天咱们聊点实在的,食品安全管理体系,它可不是一纸证书,而是一套活的系统,就像人的免疫系统,缺了哪环都不行,我见过太多企业,只求取证,但忽视内核,结果问题不断,所以,今天咱们就掰开揉碎,讲讲它的几个关键要素

1、核心是HACCP,控制显著危害

首先,体系的核心是HACCP,您可能听过这词,但它的精髓是预防,不是救火,比如罐头生产,杀菌温度和时间就是关键控制点,这里失控,后果很严重,所以,企业必须识别出所有显著危害,然后建立关键限值,并严密监控,当然,还要有纠偏措施,万一超标了,知道怎么处理,这套逻辑,是食品安全的基石

2、体系文件要务实,别成摆设

其次,体系文件很关键,但很多企业文件是摆设,文件要写明白谁,在何时,做什么,怎么算合格,比如原料验收标准,必须具体到感官,理化指标,而不是一句“验收合格”,同时,记录必须真实,可追溯,一次记录造假,整个体系信用就崩塌了,所以,文件要简单,好用,能执行

3、全员参与,意识培训不能少

再者,人是关键因素,体系再好,人不懂也白搭,从老板到一线员工,都要有安全意识,这需要持续培训,比如,车间卫生规范,要人人知晓,人人执行,管理层更要以身作则,投入资源,营造食品安全文化,否则,体系只是空中楼阁

4、结合认证,选择靠谱伙伴

最后,说到认证落地,许多企业需要第三方证明,这时,选择认证机构很重要,要选经国家认监委批准的机构,比如我们的伙伴,北京中安质环认证中心,具有正规资质,我们名匠科技作为其授权伙伴,能提供全国服务,帮助企业从建体系到获认证,全程辅导,确保真实有效,符合国标

总之,食品安全管理,要素环环相扣,核心在预防,根基在文件,成败在人员,证明靠认证,希望企业能扎实构建,别走捷径,我是认证老陈,有任何问题,欢迎交流,让我们共同守护舌尖安全

关键词：食品安全管理体系, HACCP原理, 体系文件, 认证机构, 名匠科技

Tag标签：食品安全, 管理体系, ISO22000, 企业认证