朋友，您是否正为认证犯难，别担心，我是认证老陈，在认证圈摸爬滚打近二十年，见过太多企业，因为文件不全而走弯路，今天，我们就泡壶茶，聊聊食品安全管理体系文件，到底包括哪几个。

简单说，体系文件就像企业的法律，它规定了谁，在什么时候，做什么事，以及如何留下证据，一套完整的文件，通常分为三层，手册、程序、记录，三者环环相扣，缺一不可。

1、顶层设计：食品安全管理手册

这本手册是总纲领，它像公司的宪法，它要阐明企业的食品安全方针，这个方针，不是空话，而是行动的承诺，它要描绘管理体系的范围，说清楚，体系覆盖哪些产品，哪些过程，它要展示核心过程之间的关系，让大家一目了然。

2、中间骨架：程序文件

程序文件是具体的工作指南，它告诉员工，具体该怎么做，例如，如何控制原料验收，如何管理生产设备，如何应对食品过敏原，每一个关键控制点，都需要明确的程序，程序文件贵在清晰，让新人也能按图索骥，避免出错。

3、底层基石：记录与表格

记录是体系运行的证据，光说不练假把式，所有活动，都要留下痕迹，比如，培训签到表，设备点检记录，产品检验报告，这些记录，证明了体系被有效执行，也是审核时，最重要的查验依据，记录必须真实，及时，可追溯。

4、动态补充：外来文件与支持性文件

体系不是孤岛，它需要外部支撑，比如，国家的法律法规，客户的标准要求，行业的技术规范，这些外来文件，必须被识别，并纳入管理，作业指导书，应急预案等，也属于支持性文件，它们让操作更细致，管理更周全。

总而言之，文件是管理体系的载体，编制时，务必结合企业实际，避免照搬照抄，我是认证老陈，如果您在文件策划上，需要更具体的建议，欢迎随时交流，我们名匠科技，作为中安认证的核心伙伴，能为您提供，从文件构建到认证通过的全方位服务。

关键词：食品安全管理体系，体系文件，管理手册，程序文件，记录

Tag标签：ISO22000，HACCP，食品认证，管理体系文件，名匠科技