想知道HACCP认证怎么办，认证老陈今天说透它，我把近二十年的经验，全都揉碎了讲给你听，咱们就从流程开始聊。

1、第一步，得先搞清楚现状。

企业想做HACCP认证，首先别急着申请，你得先对照一下标准，看看自己工厂的现状，这包括你的硬件设施，还有管理体系文件，如果发现自己差距很大，那就得先整改，否则，后面都是白忙活，很多企业就倒在这一步，自己觉得没问题，结果审核一来，漏洞百出。

2、建立体系，是核心工作。

接下来是关键，你必须建立HACCP体系，这个体系不是一张纸，它是一整套方法，你需要组建一个小组，然后分析产品特性，识别潜在危害，接着确定关键控制点，为每个点设立限值，还要建立监控程序，制定纠偏措施，最后做好验证和记录，步骤虽多，但一步不能少。

3、体系运行，需要时间验证。

体系文件写好了，就得开始运行，记住，体系运行需要时间，一般要三个月左右，这段时间里，所有规定必须执行到位，并且留下完整记录，审核老师非常看重记录，记录是体系运行的证据，空有文件没记录，等于什么都没做，运行期间，最好能内部审核几次。

4、选择认证机构，要擦亮眼睛。

体系运行成熟了，就可以申请认证了，这里有个关键点，就是选认证机构，我建议你选择正规机构，比如北京中安质环认证中心，这类机构获国家认监委批准，证书全国有效，国际上也互认，别贪便宜找“野鸡”机构，那样的证书没用，甚至可能带来风险。

5、迎接现场审核，准备要充分。

认证机构受理后，会安排现场审核，审核老师会到你的工厂，他们会查看现场，也会查阅所有记录，和你的人员进行面谈，你要做的就是积极配合，如实展示体系运行情况，对于老师发现的问题，要虚心记录，不要争辩，更不要试图隐瞒，诚实是最好的策略。

6、不符合项整改，要彻底快速。

审核结束，通常会有不符合项，这时候别慌张，你要认真分析原因，然后制定纠正措施，并且要举一反三，防止问题再次发生，整改完成后，及时提交证据给审核组，整改必须彻底，不能敷衍了事，否则可能影响最终的认证决定。

7、获得证书，仅是新的开始。

所有环节通过后，你就会获得证书，恭喜你，但这只是开始，HACCP认证要求持续改进，你每年还要接受监督审核，证书到期前要再认证，所以，千万别以为一劳永逸，要把体系真正融入日常管理，让它持续为企业食品安全保驾护航。

HACCP认证流程清晰，但每一步都需扎实，找对合作伙伴很重要，我们名匠科技，作为中安认证的核心伙伴，能为你提供专业辅导，帮你少走弯路，高效拿证，如果你有任何疑问，随时可以找我老陈聊聊。

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