从后厨到舌尖，RQMS 让餐饮安心——名匠科技×中安认证 GB/T 33497-2017 实操笔记
日期：2025-08-16 | 人气：1
1 认证简介
1.1 概述
GB/T 33497-2017——圈内更愿意叫它“餐饮安心锁”——由市场监管总局发布，核心一句话：把原料采购、加工、配送、现场服务、顾客投诉全流程串成一根“安全绳”，让食品安全、服务体验、环境管理一次性到位。
GB/T 33497-2017:餐饮服务质量管理体系【 RQMS】
1.2 起源
2015 年，网络外卖投诉激增，两部委联合立项；2017 年 12 月正式颁布，国内餐饮第一次有了“服务质量国标”。
1.3 发展
2017 版沿用至今，首次把“外卖封签”“一次性餐具追溯”写进正文，骑手与堂食经理第一次被拉进同一张流程图。
1.4 最新修订
截至目前暂无修订计划；但 2024 年国标委已启动“预制菜”补充条款预研——翻译成人话：中央厨房也得先上安心锁。
2 认证优势
- 投标硬杠杠：高校、医院、央企食堂招标直接写“具备 RQMS”。
- 差评减半：某连锁餐饮取证后，月投诉量从 120 单降至 45 单。
- 品牌背书：证书不带 CNAS，但同样可用于美团黑钻、饿了么放心榜。
3 适用行业
社会餐饮、连锁快餐、团餐配送、学校食堂、中央厨房、预制菜工厂、外卖平台……一句话：只要食物离柜，就能套。
4.费用组成
费用项 | 参考区间 | 备注 |
| 咨询辅导 | 2.2~4万 | 含服务蓝图+风险地图 |
| 审核人天 | 1.2~1.8 万/天 | 中安质环统一目表 |
| 检测抽检 | 0.3~0.6 万 | 餐具、环境、留样检测 |
| 年度监审 | 0.7~1.2 万/年 | 第三年换证时再交一次 |
5 申报条件
- 营业执照含餐饮服务；
- 营业面积≥50 m² 或日均供餐≥100 份；
- 近一年无重大食品安全事故；
- 已任命食品安全管理员。
6 资料清单
- 营业执照、食品经营许可证、服务流程图；
- 餐饮服务质量手册、危害分析表、顾客投诉台账；
- 原料供应商评价、留样记录、消毒记录；
- 内审、管理评审、培训签到表；
- 近一年自查、整改、奖惩记录。
7 审核流程
阶段一：文件预审——老师把原料台账翻三遍；
阶段二：现场审核——看后厨、查留样、问服务员；
阶段三：抽检验证——随机抽 3 道菜，复核检测；
阶段四：整改闭环——30 天内交证据，逾期重审；
阶段五：评定发证——技术委员会签字，2 周左右出证。
阶段二：现场审核——看后厨、查留样、问服务员；
阶段三：抽检验证——随机抽 3 道菜，复核检测；
阶段四：整改闭环——30 天内交证据，逾期重审；
阶段五：评定发证——技术委员会签字，2 周左右出证。
8 审核时间
- 小微门店（≤50 座）：2 天现场；
- 中型餐厅（51~200 座）：3 天现场；
- 大型中央厨房（＞200 座）：4 天现场。
9 证书有效期
三年有效，每年一次监督审核。第三年换证审核，循环往复，证书不带 CNAS 标志，但同样可用于政府招投标、平台认证。
名匠科技——北京中安质环认证中心有限公司全国授权代理，总部广州天河五山路 246-250 号，七年里已把 GB/T 33497-2017 这张“餐饮安心锁”送到全国 680+ 家餐饮企业手里。找我们，就是把复杂餐饮规约拆成九步路书，再配一名“餐饮质量陪跑教练”。
标签：名匠科技 中安认证 广州 GB/T33497 RQMS 餐饮质量
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