餐饮老板们,是否常为食安问题头疼,别担心,老陈来聊聊。

我是认证老陈,在认证圈摸爬滚打近二十年,见过太多餐饮企业,有的风生水起,有的却因食安问题栽跟头,今天,我们就聊聊食品安全管理体系,简单说,它就是一套“规矩”,一套确保你店里,从采购到上桌,每个环节都安全的“操作手册”,对于餐厅,它不仅是护身符,更是金字招牌。

1、食安体系不是负担，而是靠谱“保险”

很多老板一听“体系”就头大,觉得是形式,是负担,其实不然,它更像是给你的餐厅买份“保险”,这套体系,帮你系统化管控风险,把可能出问题的地方,提前找出来,并且定好规矩,比如,食材怎么验收,冰箱温度怎么控制,厨师操作有哪些红线,这些都白纸黑字写清楚,人人照做,问题自然就少了,所以,它其实是帮你省事,不是添乱。

2、认证的核心，是建立可追溯的链条

认证的关键在哪,在于“追溯”,一盘菜出了问题,你得能快速找到源头,是哪个批次的原料,是哪位员工处理的,是哪台设备用的,这套体系,要求你记录关键信息,形成完整链条,这样,一旦有事,就能精准定位,快速解决,避免大面积影响,同时,这也是对消费者负责,让他们吃得明白,吃得放心。

3、选择认证机构，要看清“官方背景”

市面上认证机构很多,怎么选,记住,一定要选有官方认可的,比如,经国家认监委批准的机构,像北京中安质环认证中心,就是正规军,它有权威背景,发的证书全国认,市场认可度高,我们名匠科技,全权代理中安认证的服务,就是帮企业对接这种靠谱资源,省去中间弯路,直接获得有份量的认证。

4、落地执行靠人，培训与文化是关键

再好的体系,靠人来执行,因此,员工培训至关重要,要把体系要求,变成每个人的习惯,这就需要建立企业的食品安全文化,老板要重视,带头执行,定期培训,反复强调,让“安全第一”融入日常,同时,执行要留下记录,以备检查,也便于持续改进。

总而言之,食品安全管理体系,是现代餐饮的必修课,它用规范预防风险,用追溯保障安全,找对认证伙伴,重视内部培训,就能将标准落地,当然,过程中遇到任何疑问,随时可以找我老陈聊聊,希望每位餐饮人,都能生意兴隆,食安无忧。

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