你关心白酒质量吗，你想了解专业标准吗，GB/T 26761很关键，它管小曲固态法白酒，我是认证老陈，深耕行业二十年，今天用大白话，带你轻松读懂它，文章干货满满，帮你避坑选好酒。

选白酒，你只看品牌吗，其实标准更重要，GB/T 26761是国标，它专门规范一类酒，就是小曲固态法白酒，这标准看似专业，其实和人人相关，无论是喝酒、买酒，还是酒厂搞生产，读懂它都很有用，我是老陈，干认证很久了，今天咱们泡杯茶，聊聊这个标准的故事。

1、 它到底管什么酒？

先别被名字吓到，GB/T 26761-2011，它管小曲固态法白酒，什么是小曲呢，就是酿酒用的“药引”，它个头比较小，主要是米粉做的，用它来酿酒，微生物很丰富，酒体香味很独特，什么是固态法呢，就是原料是固态的，比如高粱、大米，它们不泡在水里，这样发酵更充分，风味也更醇厚，所以合起来看，这个国家标准，管的就是这类工艺，产出的优质白酒，像一些知名品牌，它们的部分产品，就符合这个标准。

2、 标准里写了啥要点？

标准内容很详细，但核心就几块，首先定“术语”，把各种专业词，比如小曲、固态法，都给出明确定义，大家说法就统一了，然后规定“要求”，对原料有要求，高粱、大米要合格，对感官有要求，酒的颜色、香气、味道，都必须描述清楚，对理化指标，更是严格规定，比如酒精度多少，总酸、总酯含量，都不能乱来，还有卫生指标，必须符合国标，喝了才能放心，最后是检验规则，怎么抽样、怎么测，都写得明明白白。

3、 有这个标就是好酒吗？

答案是肯定的，但也要仔细看，GB/T 26761是国标，它代表最低门槛，是安全的底线，也是品质的承诺，有它认证的酒，生产工艺规范，质量基本过关，但酒好不好喝，还看更多因素，比如原料等级，比如酿造环境，比如勾调技术，所以简单来说，有这个标是基础，是放心酒的前提，但它不直接等于，顶级酒的口感，买酒时看准它，至少不会买错。

4、 企业和消费者怎么用？

对企业很重要，酒厂要生产这类酒，就必须遵守它，从采购原料开始，到酿造、勾兑，再到产品出厂，每一环都要合规，否则就是不合格，通不过市场检验，对消费者来说，它是购物指南，你买白酒的时候，可以看产品标签，如果执行标准是，GB/T 26761-2011，那它就是这类酒，工艺有保障，喝起来更安心，想深入了解的话，可以查认监委官网，信息绝对权威。

标准看似枯燥，其实是保护伞，GB/T 26761-2011，守护着小曲白酒，它的醇香与安全，我是认证老陈，希望这点分享，能帮你喝得更明白，如果企业需要，认证相关服务，我们名匠科技，是中安认证伙伴，可以专业帮你，全国都能服务，咱们下次再聊。

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